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Ein Pâtissier mit Gespür für Persönlichkeit

Geschmack. Kunst. Werk

Jedes einzelne unserer Gerichte ist eine Komposition aus Frische, Einfachheit und feiner Gestaltung. Unser Pâtissier Mirko sorgt dabei für die zarten Nuancen. Ob bei hausgemachten Tartes, Kuchen und Teiggerichte, er achtet in jeder Phase der Zubereitung darauf, die verschiedenen Geschmäcker zum Klingen zu bringen. Als Künstler gestaltet er jeden Teller wie ein Gemälde, denn die Freude am Essen beginnt immer auch im Auge des Betrachters.

 

Mirko, der Künstler 

Wenn Mirko über seine Philosophie als Pâtissier spricht, beginnt seine Stimme zu schwingen. Die Begeisterung ist spürbar und wer das Glück hat, seine Speisen auch zu verkosten, der weiß – seine Begeisterung ist auch schmeckbar.

Was in der Goldenen Rose gilt, gilt besonders auch in der Küche und im Speziellen für die Patisserie: Einfach aber raffiniert. Bodenständig aber gestaltet. Die kreative Vision des Pâtissiers und seine Liebe zu kulinarischer Kreation geht darin vollkommen auf.

All die süßen, fruchtigen und erfrischenden Speisen in der Goldenen Rose werden von Mirko vorbereitet. Seine Torten, Kuchen und Desserts, die Teigwaren, Salate und Arrangements tauchen auf den Tellern der Goldenen Rose den ganzen Tag über auf. Ob beim Frühstück, bei der Tea Time oder beim Abendessen, Mircos Magie zieht wie ein goldener Faden durch den Speisesaal.   

 

Halten was versprochen wird

Ein gelungenes Gericht, so der junge Pâtissier, das muss kommunizieren wollen und es vor allem auch können. Denn das eine ist die Instagram-Ästhetik, die viel verspricht und geschmacklich verliert. 

Denn alles was auf den Tellern der Goldenen Rose liegt, wird fein aufeinander abgestimmt. Jede Geschmacksnuance, ob süß, salzig, bitter, fruchtig oder opulent im Gaumen steht mit den anderen Zutaten in Resonanz.  

 

„Mir ist wichtig“, so Mirko, „dass der Gast in jedem Augenblick merkt, dass wir um ihn bemüht sind. Mit sehr viel Sensibilität reagieren wir auf seine Bestellung und versuchen ihn kulinarisch abzuholen und auf eine neue Ebene zu begleiten.“

 

 

Goldene Rose Karthaus – Mehr als Genießen

Eine Mahlzeit ist so viel mehr als reine Ernährung. Sie stimuliert alle Sinne, sie unterstreicht die Besonderheiten der Zutaten und vor allem, sie teilt mit, in welchem Umfeld und mit wie viel Liebe sie entstanden ist. 

Während Mirko kleine Blätter aus Schokolade formt und sie neben einem Dessert drapiert, wird klar, wie viel Aufmerksamkeit seinen Kompositionen innewohnen. Denn Künstler wissen um die Seele - in jedem Augenblick.