Essen, trinken und genießen. Bei Tisch spielt dabei die Zeit keine Rolle, bis auf die perfekte Garzeit. Aus den frischesten Naturprodukten der Saison zaubert unser Küchenteam Südtiroler Köstlichkeiten mit Schnalser Kreativität und Karthäuser Seele.
Unsere Gourmet-Küche ist Symbolträger dafür, dass auch lokale Gerichte kreative Brücken bauen, zwischen Einfachheit und Finesse, Regionalem und Mediterranem. Das Schnalstal liefert dabei fast alles, was auf unsere Teller kommt. Direkt bei den Bauern der Umgebung holt unser Koch die Milchprodukte, das Wildfleisch stammt aus dem Schnalstaler Wald, die würzigen Kräuter von den Wildwiesen ringsum und das Bio-Gemüse aus unserem Garten.
Unsere Halbpension haben wir „die Genießerpension“ genannt. Dieses Genießen beginnt beim persönlich servierten Frühstück, geht nachmittags bei hausgemachtem Kuchen und fein gewählten Tees weiter und läutet den Abend mit einem Gourmet-Dinner ein.
Er umrahmt die Mahlzeiten und ist ein beseelter Gesprächspartner. Ein guter Wein erzählt von der Rebe und von den Beeren, vom Boden, von der Sonne und davon, wie er gemacht wurde. Über 100 Qualitätsweine lagern im alten Gewölbekeller der Goldenen Rose. Von kleinen Weinbauern aus biodynamischem Anbau und von lokalen Genossenschaften produziert – alle Weine kommen aus Südtirol und den italienischen Weinprovinzen und werden sorgsam gewählt.
„Wein, das ist so ein großer Begriff. Denn jeder Wein ist einzigartig. Man macht eine Flasche auf und weiß eigentlich nie genau, was einen erwartet.“
